Ülkemizin en fazla turist çeken bölgelerimizden biri olan Antalya’nın o eşsiz mutfağını hep beraber inceleyelim.
ANTALYA PİYAZI (TAHİNLİ PİYAZ)
Bildiğiniz tüm piyazları unutmaya hazır olun. Tahinli ya da taratorlu piyaz olarak da bilinen bu piyaz bildiğiniz tüm piyazlara meydan okumaktadır. Muhakkak denemeniz gereken biz lezzettir.
ENGİNARLI GİRİT KEBABI
Kuşbaşı et, enginar, soğan ve taze soğanın bir araya gelmesiyle hazırlanan Enginarlı Girit Kebabı, en güzel lezzetlerinden biridir. Her ne kadar orijinali kuşbaşı etle yapılıyor olsa da köfteyle yapmayı tercih edenler de vardır.
LABA DOLMASI
Kuzu kaburganın lezzetli iç pilavla buluşmasından ortaya çıkan bu muhteşem lezzet özel günlerin olmazsa olmazlarından. Önce haşlanıp sonra fırınlanan kuzu etinin ağızda dağılması ve iç pilavla yarattığı lezzet patlamasını kaçırmayın deriz.
HÜLÜKLÜ ÇORBA
Gülüklü olarak da anılan bu çorba bol sarımsaklı, bol tavuk etli ve bol yoğurtlu bir çorba. Antalya mutfağının eksik olmaz çorbalarının başında gelen bu lezzetin içine nohut ve köfte de katılan salçalı bir versiyonu da var.
BİBER FRİGYA DOLMASI
İçli köftenin bulgursuz versiyonudur diyebiliriz. Biberlerin içi kıymalı harç ile doluyor ve ardından un ve yumurtaya bulanarak çıtır çıtır kızarıyor.
CİVE
Antalya’nın yaz yemeği cive Patlıcanlı ve domatesli yapılır.Biz alacalı domatesli biliriz. Yeşile yakın domateslerle özellikle tercih ediliyor. Fesleğen veya nane kullanan vardır. Sulu sıcak yenilir. Meze tarzında gözüksede normal olarak yenildiğinde oldukça karın doyurucudur. Bir gün buzdolabında beklerse soğuk meze tarzı da sunulabilir.
ALANYA BOHÇASI
Krep hamuruyla hazırlanan harika bir lezzet daha. İç harcına göre kahvaltıda, öğle ve akşam yemeğinde bile yiyebilirsiniz. Akşam yemekleri için genellikle kuzu eti tercih edilirken kahvaltı ve öğle yemekleri gibi daha hafif öğünlerde içine peynir koyuluyor.
GÖKÇESU PİLAVI
Bildiğimiz pilavlardan oldukça farklı hazırlanan bu pilavın içerisinde nohut, havuç, maydanoz ve dereotu konuluyor.
ŞİLOFTA
Elle açılan yufkanın şeritler halinde kesilmesiyle oluşan pratik bir tatlıdır. Yufkalar şekerli suda haşlanarak servis edilir. Badem, susam ve ceviz olmazsa olmazıdır.
SEDİK AŞI
Biraz acılı, biraz bulgurlu, biraz soğanlı, biraz tavuk sulu bir çorba. Hastalanmamak için kase kase içersiniz ve tabii ki tadı için de öyle.
BERGAMOT REÇELİ
Bergamottan yapılan bu reçeli kesinlikle tatmalısınız. Böylesine bir güzelliği daha önce tatmadığınıza pişman olacaksınız.
ARAP KADAYIFI
Türkiye’de genelde yassı kadayıf diye bildiğimiz o enfes tatlının Antalya’daki adı Arap kadayıfıdır. Bol cevizli, nefis bir şerbetli tatlı olan Arap kadayıfını muhakkak denemenizi tavsiye ediyorum.
MUZ TATLISI (FİNİKE USULÜ)
Normalde yağda kızartma işlemiyle yapılan muz tatlılarının aksine Finike usulü muz tatlısı fırında hazırlanıyor. Üzerine eklenen portakal suyundan yapılmış harika sosu da lezzetine lezzet katıyor.
TOROS SALATASI
HİBEŞ
Tahin, limon suyu, sarımsak ve baharatlarla hazırlanan Hibeş; makarna, tavuk ve et yemeklerinin yanında sos olarak tüketilebileceği gibi direkt olarak meze şeklinde de tüketilebilmektedir.
KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI
Sadece Antalya değil tüm Akdeniz bölgesinin en sevilen lezzetidir. Bu nefis yemek için çok fazla şey yazmaya gerek yok.
0 Yorumlar